"Tort z ricottą"

Ser ricotta to włoski ser o delikatnym smaku, z którego przygotujecie wspaniałe desery, nadzienia do tart i ciast, dodacie do sałatki albo dipu. Pełnia lata pozwala nam na pyszne eksperymenty, dlatego dzisiaj przed wami niedzielne łakocie - ricotta w towarzystwie bajecznych malin...

składniki:

- 500g sera ricotta

- 100g cukru

- 3 jajka

- 1 szczypta soli

- sok z ½ cytryny

- skórka z 2 obranych cytryn

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- świeże owoce (może być dżem lub mus malinowy)

- 500ml śmietany 30%

- 1 łyżka cukru pudru

przygotowanie:

Ricottę z cukrem i szczyptą soli mieszamy mikserem w misie, aż do powstania kremowej masy. Dodajemy sok z cytryny, skórkę cytrynową i po jednym jajku stale mieszając. Następnie dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i według uznania, rodzynki lub kandyzowane owoce. Przekładamy do okrągłej tortownicy i pieczemy przez 40min w temp. 180 stopni. Ubijamy mikserem śmietanę z cukrem pudrem aż do konsystencji bitej śmietany. Ciasto po wystudzeniu ozdabiamy śmietaną i malinami, bądź musem malinowym. 

a tu spadła śmietana i musiałem zakryć listkiem mięty :)

"Tort Pawłowej"

Niebo w gębie, czyli cud jak schudnę…

Przed nami majówka, więc i słodkości nie powinno zabraknąć. Pogoda nas nie rozpieszcza a nic tak nie poprawia humoru jak słodkie rarytasy. Ten wspaniały deser stworzyły nowozelandzkie gospodynie w 1927r, ale nazwę nadał mu w 1935r. szef kuchni hotelu w Perth w Zachodniej Australii, na cześć światowej sławy primabaleriny.

składniki:

- 4 białka jajek

- szklanka cukru pudru

- łyżka mąki ziemniaczanej

- szczypta proszku do pieczenia

- łyżka lodowatej wody

- łyżeczka białego octu winnego

- 400ml słodkiej śmietany 30% lub 36%

- kieliszek likieru pomarańczowego (Cointreau lub Grand Marnier)

- łyżeczka soku i skórka z limonki

- 45 dag świeżych truskawek

- świeża mięta

- masło

przygotowanie:

Schłodzone białka ubijamy na pianę. Nie przerywając ubijania, dodajemy cukier puder wymieszany z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Pod koniec ubijania dodajemy łyżkę lodowatej wody i ocet. Tortownicę o średnicy 23cm wykładamy pergaminem, lekko nacieramy masłem spód i brzegi. Do tortownicy wkładamy masę z białek, tworząc niewielki brzeg. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 130 stopni. Po upływie 30 minut zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy bezę 4 godziny, aż wierzch lekko stwardnieje. Ubijamy śmietanę na sztywno. Na samym końcu mieszamy ja z likierem i sokiem z limonki. Truskawki myjemy, osuszamy i obieramy. Bezę układamy na paterze, wypełniamy bitą śmietaną a na wierzchu kładziemy przepołowione truskawki. Lekko oprószamy cukrem pudrem, dekorujemy cienkimi paseczkami limonki i dekorujemy listkami mięty. 

"Tort Velvet Cake"

"Tort Velvet Cake"

Dziś niedziela, więc zmieniając chwilowo wystrój bloga, postanowiłem przygotować Wam coś słodkiego. Mimo , że ciasta nie są moją mocną stroną, stanę na wysokości zadania i udowodnię że też potrafię.  Przecież wszyscy lubimy łakocie. Kto z nas nie lubi czasami zgrzeszyć? Dzisiaj mówię "NIE" odchudzaniu! Z drugiej  strony obiecuję, ze nie zjem sam całego. Niestety komplementów spodziewać się nie mogę :( Mając w domu zawodowego mistrza cukiernictwa, nie mogę liczyć na żadne pochwały. Zapytam "Why? " A Wam smakuje?

składniki (ciasto):
250 g masła, bardzo miękkiego
320 g drobnego cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
4 jajka, skorupki sparzone wrzątkiem
370 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
50 g kakao
1 szklanka gęstej maślanki lub jogurtu naturalnego, w temperaturze pokojowej
rum


składniki (krem):
500 ml śmietanki kremowej 36%, bardzo zimnej
1 szklanka cukru pudru
375 g serka mascarpone
375 g serka kremowego lekko słonego np. Philadelphia lub podobnej Piątnicy

przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Tortownicę o średnicy minimum 25 cm posmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia wypuszczonym poza obręcz tortownicy. Papier od wewnątrz również posmarować masłem, środek tortownicy posypać mąką, otrębami lub mielonymi migdałami.

• Do misy miksera włożyć miękkie masło, dodać cukier i ekstrakt z wanilii. Miksować na dużych obrotach miksera przez około 10 minut, aż masa będzie biała i puszysta. Stopniowo wbijać po jednym jajku, cały czas ubijając po kolejnym dodanym.
• Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i kakao. Dokładnie wymieszać i jeszcze raz przesiać. Stopniowo dodawać do utartej masy (w 3 partiach) delikatnie mieszając za każdym razem (lub miksując mieszadłem na małych obrotach). Delikatnie połączyć z maślanką.
• Przełożyć do tortownicy, wyrównać wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 70 - 75 minut. Wyjąć z piekarnika, studzić przez 10 minut w formie, następnie wyłożyć na kratkę górą do spodu.
• Pokroić na 2 blaty po całkowitym ostudzeniu i najlepiej schłodzeniu w lodówce. Ściąć górkę w biszkopcie. Delikatnie nasączyć blaty rumem przy pomocy łyżeczki.
• Śmietankę kremową ubić mikserem na wysokich obrotach na sztywną pianę, następnie dodawać po 2 łyżki cukru pudru, cały czas miksując. Do drugiej miski włożyć obydwa rodzaje sera i zmiksować (najlepiej mieszadłem) na małych obrotach przez około pół minuty, aż masa będzie gładka. Łyżką lub mieszadłem miksera połączyć z bitą śmietaną. Do czasu przełożenia tortu, trzymać w lodówce.

Masę podzielić na 2 części, 1 część użyć do przełożenia blatów, 2 część wykorzystać na posmarowanie góry i boków. Wstawić do lodówki. Dekorować według uznania. Możecie popuścić wodze fantazji :)