"Pierś kaczki ze smażonymi jabłkami"

"Kaczuszko wiesz maki są czerwone tak jak róże, a ty masz małe nóżki jak zwykle u kaczuszki"(fragm.piosenki dla dzieci)

Nie uwierzycie, ale ta piosenka chodziła mi od rana po głowie i stała się inspiracją dzisiejszego obiadu. Wiem , wiem ... myślicie sobie , że mam coś z głową (hahaha), bo aż strach pomyśleć, co jeszcze może mnie zainspirować w najbliższych dniach? :)

składniki:

- 2 piersi kaczki

- 1 pomarańcza

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2 twarde, soczyste jabłka

- 100g masła

- 4 źdźbła trawy żubrowej

- sól, pieprz, olej do smażenia

przygotowanie:

Jabłka kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na ósemki. Nie obieramy ze skórki! Pierś z kaczki nacinamy od strony skóry w kratkę do głębokości mięsa. Od strony mięsa doprawiamy solą, pieprzem i startą skórką pomarańczy. Układamy na zimnej patelni, skórą do dołu. Smażymy do momentu aż tłuszcz od strony skóry ładnie się wytopi, dorzucamy rozgnieciony czosnek. Przekładamy na chwilę na drugą stronę i lekko podsmażamy. Usmażone piersi kaczki wkładamy do żaroodpornego naczynia i wkładamy do pieca nagrzanego do 180°C na 6 – 8 minut.

Na patelni po kaczce układamy pokrojone w ósemki jabłka, dokładamy pokrojoną w piórka cebulę, dodajemy trochę masła bądź oleju i smażymy. Jeśli jabłka są dość kwaśne, można dodać łyżeczkę miodu. Wyjmujemy podsmażone jabłka, zostawiając cebulę. Do cebuli dorzucamy źdźbła trawy żubrowej i sok wyciśnięty z pomarańczy. Dokładamy kawałki masła i delikatnie podgrzewamy, poruszając patelnią. Kiedy sos zgęstnieje, dorzucamy jabłka. Upieczone piersi kaczki kroimy na plastry, układamy na półmisku, polewając sosem i obkładając podsmażonymi jabłkami.