Wielkanocny, pysznie wyrolowany "Schab z prosciutto"

Wiem, że część z Was czeka na obiecanego posta o Hell`s Kitchen, obiecuję że będzie na dniach. To małe opóźnienie spowodowane jest nadchodzącymi świętami i waszymi prośbami o przepisy na świąteczne rolady. Nie wiedziałem, że mój udział w programie będzie cieszył się tak wielką popularnością. Piszecie do mnie codzienie i przyrzekam, że każdemu odpiszę ale potrzebuję na to trochę czasu, bo w moim życiu dzieją się teraz rzeczy niewyobrażalne. I to tylko dzięki WAM :) DZIĘKUJĘ !!!

A tymczasem apetyczna rolada z suszonymi pomidorami będzie pyszną propozycją na elegancki obiad.

„Schab z prosciutto“

Składniki:

-       - 1.5 kg schabu bez kości

-       - 2 ząbki czosnku

-       - kilka gałązek świeżego oregano

-       - świeżo mielony pieprz

-       - 10 dag prosciutto w plastrach

-       - suszone chili

-       - 2 duże szalotki

-       - garść suszonych pomidorów

-       - 2 łyżki oliwy

-       - sól

-       - 4 łyżki wermutu

-       - 4 łyżki wrzącej wody

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200 stopni. Schab rozcinamy wzdłuż jak książkę. Mięso nacieramy posiekanym czosnkiem i listkami oregano. Oprószamy świeżo mielonym pieprzem i kładziemy pokrojone suszone pomidory. Rozkładamy plastry szynki jeden obok drugiego. Posypujemy chili i ciasno zwijamy. Obwiązujemy roladę sznurkiem kuchennym. Nieobrane szalotki kroimy w grube plastry i układamy na dnie brytfanny, aby ich smak przeniknął wieprzowinę w trakcie pieczenia. Dodajemy resztę oregano, oprószamy ponownie solą i pieprzem. Układamy roladę w brytfannie i skrapiamy oliwą. Pieczemy 1 godz. 15 minut. 20 minut przed końcem wlewamy do brytfanny ze schabem, wermuth i trochę wrzącej wody. Po kolejnych 20 minutach, nasza pieczeń jest gotowa.

"Pysznie wyrolowane" czyli wypełnione smakiem rolady w sam raz na Wielkanoc...

Soczysta pieczeń, pachnąca, smakowicie nafaszerowana a do tego apetycznie zrolowana, będzie kulminacją świątecznego, rodzinnego obiadu. Dobrze dobrane przyprawy i dodatki sprawią, że mięso zrobi wrażenie na biesiadnikach.

Więcej w nowym numerze CoolMag #2, koniecznie zobaczcie...

„Udziec indyka z miętą“

Orzeźwiającą miętę w farszu uzupełniają prażone, siekane orzechy laskowe, a całą roladę otula chrupiace i rumiane ciasto francuskie.

składniki:

-       - 1,2 kg mięsa udźca indyka

-       - 15 dag łuskanych orzechów laskowych

-       - 2 pęczki świeżej mięty

-       - 3 jajka

-       - sól

-       - świeżo mielony pieprz

-       - 2 płaty ciasta francuskiego

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 stopni. Mięso rozcinamy wzdłuż, jak książkę. Orzechy podprażamy w piekarniku, studzimy. Miętę drobno siekamy. Dodajemy dwa jajka, przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Orzechy rozdrabniamy, dodajemy do farszu. Mięso oprószamy solą oraz pieprzem i na całej jego powierzchni rozsmarowujemy farsz. Pieczeń ciasno zwijamy i jeszcze raz oprószamy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 45 minut. Upieczone mięso wyjmujemy i studzimy. Oba płaty ciasta rozkładamy, równo, obcianamy jeden z brzegów tak, aby było mozna je połączyć w celu otrzymania dużego prostokąta. Ostudzoną roladę układamy na cieście i ciasno zawijamy. Ciasto smarujemy żółtkiem wymieszanym z niewielką ilością wody. Na cieście rysujemy nożem kratkę i wkładamy do piekarnika na kolejne 20 minut, do momentu aż ciasto stanie się złociste.