"Empanadas z wołowiną"

„Empanadas z wołowiną” czyli klasyka kuchni łacińskiej

Empanadas – rogalik, pierożek. Nadziewany najczęściej mięsnym farszem z warzywami lub serem. Smażony w oleju lub pieczony na blasze. Do ich zrobienia można wykorzystywać ciasto podobne do ciasta francuskiego, pierogowego lub chlebowego. Występują w różnych odmianach, zależnie od kraju i regionu (istnieje np. kilkanaście ich odmian w Argentynie). Są popularnym daniem w Ameryce Południowej, szczególnie w Argentynie i Chile.

składniki:

- 2 średnie cebule

- 4 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka kuminu

- sól, pieprz

- łyżka oregano

- 4 jajka

- garść oliwek zielonych lub czarnych

- pół łyżeczki sproszkowanego chili

- 1 opakowanie mielonej wołowiny

- oliwa

- ciasto francuskie

przygotowanie:

Na głęboką i dużą patelnię wlewamy dwie łyżki oliwy, dodajemy drobno pokrojoną cebulę, roztarty czosnek, paprykę, cynamon, kumin i  podsmażamy. Dokładamy wołowinę, chili, sól i pieprz do smaku, wciąż smażymy. Teraz dosypujemy oregano, posiekane oliwki i posiekane jajka wcześniej ugotowane na twardo. Po chwili zdejmujemy patelnię z ognia. Teraz rozkładamy ciasto francuskie i wycinamy z niego koła (jak do pierogów). Na każdy kawałek ciasta nakładamy farsz i zwijamy w pieróg. Po ulepieniu ich, smarujemy ciasto roztrzepanym jajkiem. Pieczemy 20min. w temp. 180 stopni. Empanados smakuje wyśmienicie podane z dipem ziołowym (jogurt + świeża mięta + świeże oregano + czosnek +sól i pieprz).