"Rolada z kurczaka nadziewana pistacjami, podana z sałatką z czerwonej papryki"

Niesamowitym doświadczeniem było dzisiaj spotkanie z ludźmi z Opolskiej Blogosfery. Jeszcze większym  wyzwaniem i wyróżnieniem było dla nich gotować. Wyjątkowi ludzie, których pasja nie zna granic i dla których możliwość dzielenia się sobą, jest receptą na szczęśliwe życie. Dziękuję wam, że jesteście...

Kulinarny przepis na miłość, bo taki był temat przewodni, poznacie już niebawem (w środę), a dzisiaj zapraszam was do wypróbowania mojego ulubionego wariactwa na temat "przyziemnego" kurczaka...

składniki:

- 4 ćwiartki z kurczaka

- 300g mielonej wieprzowiny

- opakowanie wędzonego boczku w plastrach

- małe torebka zielonych pistacji

- sól, pieprz

- tymianek

- świeża bazylia

- 4 czerwone papryki

- 2 czerwone cebule

- ocet balsamiczny

- oliwa z oliwek

przygotowanie:

Wieprzowinę doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem (można dodać też swoje ulubione przyprawy), mieszamy dodając obrane pistacje.  Na folii aluminiowej rozkładamy dość ciasno plastry boczku, tworząc z nich prostokąt. Trybujemy ćwiartki kurczaka, delikatnie rozbijamy i rozkładamy je na boczku skórą do dołu. Na środek wykładamy wyrobione mięso wieprzowe i całość zwijamy ciasno w rulon. Tak powstałą roladę, szczelnie zawiniętą w folię aluminiową, gotujemy w wodzie ok. 30min. Po wystygnięciu odwijamy z folii i smażymy na patelni z każdej strony, aby pięknie się zrumieniła (ja dodatkowo po obsmażeniu, wkładam rolady do piekarnika na 10 min w temp, 140st.). Na głęboką patelnię wlewamy olej i smażymy na nim, pokrojoną w słupki paprykę i pokrojoną w pióra czerwoną cebulę. Smażymy tak do zrumienienia. Teraz dodajemy ocet balsamiczny i pokrojona świeżą bazylie. Na talerz wykładamy paprykę a na niej układamy naszą pokrojoną roladę.