"Jambalaya"

Ma hiszpańskie korzenie, ale powstała gdzieś na wyspach karaibskich. W Luizjanie udoskonalili ją Francuzi, ale nazwa pochodzi z języka prowansalskiego, co oznacza po prostu mieszankę. Jest jednym ze sztandarowych dań amerykańskiej Luizjany. Większość składników tego dania zapewne znajdziecie w lodówce. W najgorszym razie będziecie musieli wyskoczyć do sklepu po krewetki. Jeśli dość sprawnie posługujecie się nożem, to jambalayę możecie ugotować w niewiele ponad pół godziny.

składniki:

- 1 łyżka oliwy

- 1 duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 duża zielona papryka

- 2 łodygi selera naciowego

- 200g wędzonej szynki

- 400g piersi z kurczaka

- 1 liść laurowy

- 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego

- 1 puszka siekanych pomidorów

- 250ml przecieru pomidorowego (nie koncentrat )

- 500ml bulionu drobiowego

- 1 szklanka brązowego ryżu

- 200g krewetek

- sól, pieprz

- garść natki pietruszki

- tabasco (opcjonalnie)

przygotowanie:

Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj, z papryki usuń gniazdo nasienne, umyj i pokrój w kostkę, seler także pokrój w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę z czosnkiem. Po kilku minutach dodaj pokrojoną paprykę i seler naciowy. Smaż, aż cebula będzie szklista. Pokrój kurczaka i szynkę w kostkę i wrzuć do cebuli z papryką. Dodaj liść laurowy i pieprz kajeński (jeśli nie lubisz zbyt ostrych potraw, dodaj jeszcze mniej). Smaż, mieszając około 6-7 minut. Dodaj pomidory, przecier i bulion. Zagotuj. Po zagotowaniu wsyp ryż. Zagotuj ponownie, zmniejsz ogień i duś na małym ogniu, aż ryż wchłonie prawie cały płyn i będzie miękki- około 25 minut (czas zależy od gatunku ryżu. Ja musiałem gotować ponad godzinę, dlatego proponuję ugotować go oddzielnie i dodać już miękki). Dodaj krewetki i podgrzewaj jeszcze przez około 5 minut, mieszając. Dopraw do smaku solą i pieprzem oraz tabasco – jeśli ma być bardzo pikantne. Posiekaj pietruszkę i posyp przed podaniem.