"Kaczka królewska nadziewana jabłkami i cynamonem"

„Kaczka królewska nadziewana jabłkami i cynamonem” 

Traumatyczna przygoda z kaczką dobiegła końca. Jak Doktor"G" w prosektorium podczas sekcji zwłok... Cały czas przed oczami miałem , małą żółtą kaczuszkę, którą widziałem ostatnio w naszym opolskim zoo. I choć szkoda mi ciebie moja wyrośnięta kaczuszko, muszę przyznać że smakujesz nadzwyczajnie. Oto mój autorki przepis na kaczkę z cynamonem. Zapraszam na niedzielny obiad :)

składniki:

1 kaczka

2 jabłka

2 ząbki czosnku

majeranek

oliwa

150ml białego wina (polecam Chardonay. Ma delikatnie słodki posmak, mimo że jest winem wytrawnym.)

szklanka wody

3 łyżki miodu

3 łyżki octu balsamicznego

2 laski cynamonu

przygotowanie:

Majeranek wkładamy do rondla, zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy 6 minut. Do wywaru dodajemy miód , ocet balsamiczny i wino. Redukujemy do połowy.

Kaczkę nacieramy solą i pieprzem, a następnie nadziewamy pokrojonymi w ćwiartki i obranymi jabłkami, majerankiem, czosnkiem i cynamonem (całe laski). Rozgrzewamy piekarnik do 210 stopni. Kaczkę układamy w brytfannie piersią do dołu. Pieczemy pół godziny, odlewamy wytopiony tłuszcz, odwracamy kaczkę i pieczemy jeszcze pół godziny. Ponownie odlewamy tłuszcz, kaczkę smarujemy zrobioną w rondlu glazurą, pieczemy 15 min. Następnie odwracamy kaczkę, tak aby ponownie była ułożona piersią do dołu, smarujemy glazurą z drugiej strony, pieczemy kolejne 15 min.. Potem jeszcze dwa razy odwracamy kaczkę, za każdym razem smarując glazurą i piekąc 15 min. W sumie mięso powinno się piec 2 godziny. Wyjmujemy kaczkę z piekarnika i odstawiamy na 10 min, zanim pokroimy ja na porcje. Dobra rada: Kaczka smakuje wyśmienicie z knedlami.