"Włoskie poduszeczki w sosie śmietanowym"

"Włoskie poduszeczki w sosie śmietanowym"

 Coś lekkiego i smacznego z włoskiej spiżarni smaków. Idealne na jesienne, pochmurne i deszczowe dni, również dla tych którzy tak jak lubią sobie pospać w ciągu dnia :)

składniki:

2 szklanki mąki

2 jajka

2 łyżki oliwy

3/5 szklanki ciepłej wody

150g wieprzowiny

1 filet z kurczaka

100g tartego żółtego sera

30g startego parmeżanu

2 ząbki czosnku

½ szklanki bulionu drobiowego

200ml śmietanki 18%

100g szynki parmeńskiej

sól i pieprz

przygotowanie:

Mięso oczyścić , umyć, osuszyć i zmielić. Następnie dodać jajko, pieprz i sól oraz żółty ser, całość dokładnie wymieszać.

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy jajko, wodę i oliwę, zagniatamy. Rozwałkowujemy ciasto na cienki kwadrat i przecinamy na pół. Na jednej połowie w równych odstępach układamy po łyżce farszu. Nakrywamy drugą połową i dociskamy. Ostrym nożem wycinamy kwadraty ciasta z farszem w środku. Poduszeczki wrzucamy na wrzącą osoloną wodę z odrobiną oliwy. Po wypłynięciu na wierzch , gotujemy jeszcze przez 5-7 minut. Wyjmujemy.

W małym garnuszku na łyżeczce oliwy podsmażamy dwa ząbki czosnku. Dolewamy ½ szklanki bulionu,  śmietankę  18% i pół łyżeczki pieprzu. Redukujemy na małym ogniu , aż sos zgęstnieje. Dodajemy szynkę parmeńską pokrojoną w kostkę. Można dodać małe kawałki szparagów. Przed podaniem , wsypujemy dwie łyżki startego parmezanu albo gorgonzoli. Mieszamy. Polewamy poduszeczki tuż przed podaniem.