"Tagliatelle z borowikami"

„Tagliatelle z borowikami”

Czy byliście już na grzybach? Ja dzisiaj spełniłem swoje jesienne marzenie, które przywiało wspomnienia z dzieciństwa. Razem z Marcelem, Odi i Kuzią wybraliśmy się do lasu na wielkie grzybobranie :) Efekty są, bo aż cztery zebrane wiadra wypełnione grzybami po same brzegi. Najnudniejsze było ich późniejsze, kilkugodzinne obieranie , ale myśl o tym, że już wkrótce święta a co za tym idzie lepienie pierogów z grzybami i pieczenie  pasztetów w/g tajnej receptury mojej babci, wszystko to zmobilizowało mnie do dalszej pracy.  Zatem część z nich ugotowałem, drugą zamarynowałem, trzecią ususzyłem a czwartą przedstawiam poniżej w formie wyśmienitej i anielsko delikatnej. 

składniki:

- 3 szalotki

- sól

- 3 łyżki oliwy

- 3 ząbki czosnku

- 20dag wędzonego boczku

- pieprz

- 300ml śmietany 36%

- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 50-60dag makaronu tagliatelle

- 5dag parmezanu lub pecorino w kawałku

- 0,5 kg borowików (mogą być podgrzybki )

przygotowanie:

Grzyby oczyszczamy, odcinamy końce ogonków i kroimy. Szalotki obieramy , drobno siekamy, dodajemy szczyptę soli i podsmażamy na średnim ogniu, na oliwie przez 10min, często mieszając. Na koniec dodajemy pokrojony w plasterki czosnek i boczek pocięty w słupki. Smażymy jeszcze ok. 5min, a następnie dodajemy grzyby. Starannie mieszamy i dusimy ok. 5 min. Przyprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem, zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietankę i natkę pietruszki. Ponownie podsmażamy na średnim ogniu ok. 5min. Makaron gotujemy „al dente” w osolonym wrzątku. Osączamy  i dodajemy do grzybów, wraz z łyżką wody z gotowania makaronu, lekko mieszamy, aż sos się wyraźnie zagęści. Podajemy gorące z płatkami świeżo tartego parmezanu.