"Karmelizowane w krupniku śliwki z gałką waniliowych lodów"

„Dary lasu” czyli jesienne szkolenie w Akademii Efektywnej Przedsiębiorczości.

Cóż to był za dzień… długa podróż naszą „piękną” koleją do stolicy, by spotkać się z Masterszefami , a wszystko po to, by wspólnie podbić jesienne warsztaty kulinarne w Makro. Oj działo się, działo… :) a menu zaskakujące:

- Pasztet z dziczyzny pieczony w boczku podawany z aksamitnym sosem żurawinowym,

- Sałatka z marynowanych warzyw z grillowanym sarnim filetem,

- Zupa borowikowa,

- Sum w sosie piernikowym,

- Sandacz w sosie z kwaszonych ogórków,

- Filet jeleni pieczony w cieście podawany z cebulową konfiturą i kurkowym sosem,

- Pieczona kaczka na czerwonej kapuście ze śliwkami podawana z ziemniakami po staropolsku i jabłkowo-żurawinowym sosem,

- Karmelizowane w krupniku śliwki z gałką waniliowych lodów.

Dla odkrycia magii smaków, uchylę rąbka tajemnicy i zdradzę wam ostatni z przepisów. Ale nie martwcie się, bo już niedługo poznacie je wszystkie. 

składniki:

- 30dkg świeżych, dojrzałych  śliwek (zimą mogą być mrożone węgierki Hortex)

- 3 łyżki brązowego cukru

- 1 łyżka masła naturalnego

- 50g krupniku ( alkohol )

- lody waniliowe

przygotowanie:

W dużym rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i czekamy aż skarmelizuje się. Dodajemy śliwki . Mieszamy dokładnie do momentu gdy karmel  dokładnie je oblepi.  Następnie wlewamy krupnik i podpalamy go  (flambirowanie). Gdy ogień zgaśnie, mieszamy  gotując wszystko jeszcze przez 3 min. Wykładamy na głębokie talerze, przybieramy gałązką mięty  i podajemy z gałką lodów waniliowych.